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Plaque électrique ou à gaz ?

Temps de lecture : 4 minutes
Plaque électrique ou à gaz, choisir un mode de cuisson peut être un sujet brûlant. De la plaque à induction design aux fonctions innovantes à la plaque à gaz toujours plébiscitée par les chefs en passant par celle en vitrocéramique : focus sur les avantages et les inconvénients des plaques de cuisson pour faire le bon choix.
 

Nos conseils pour choisir entre une plaque électrique ou à gaz


Choisir entre une plaque à gaz ou une plaque électrique telle que la table à induction ou vitrocéramique peut s’avérer un peu « chaud ». Véritable investissement, la plaque de cuisson doit être sélectionnée en fonction de votre façon de cuisiner, de vos besoins et de votre budget. Cordon bleu ou quiche en cuisine, nous avons listé pour vous les avantages et les inconvénients de chaque appareil pour vous éclairer dans votre choix.

Les différentes plaques électriques


Étape 1 : les plaques électriques classiques
Très simples à utiliser, les plaques électriques classiques sont les moins chères du marché. En revanche, elles sont gourmandes en énergie, car très longues à chauffer. Un modèle à privilégier si vous cuisinez peu.

Étape 2 : les plaques vitrocéramiques
Plus chères que les plaques électriques classiques et plus énergivores que l’induction, elles montent et baissent lentement en température. Présentées sous la forme d’une plaque de verre à touches tactiles, elles peuvent fonctionner par rayonnement ou par impulsion. Principal avantage : elles ne nécessitent pas de changer sa batterie de casseroles.

Étape 3 : les plaques à induction
Similaire à la plaque vitrocéramique, la plaque à induction utilise une technologie différente : ce sont les inducteurs qui génèrent un champ magnétique lorsqu’ils sont en contact avec le fer d’un récipient. Entièrement pilotable du bout des doigts et ultra design, cette plaque dispose de plusieurs zones qui s’adaptent à la taille de la casserole. À ses différentes technologies s’ajoutent une grande sécurité, un entretien très simple et une manipulation précise. Inconvénient : la fragilité et la nécessité d’investir dans des casseroles dédiées.

Pourquoi bien choisir sa plaque de cuisson ?


Le choix d’une plaque dépend principalement de votre budget et de vos besoins, c’est-à-dire de la façon dont vous cuisinez. Si faire mijoter des petits plats est une passion, si vous comptez griller des viandes ou réaliser un caramel : seule la plaque électrique à induction et la plaque à gaz vous combleront. Au contraire, si vous cuisinez peu ou si vous voulez simplement équiper une résidence secondaire, votre choix se portera sur un investissement minimaliste tel que la plaque électrique classique ou la plaque électrique vitrocéramique. Cette dernière vous évitera par ailleurs d’investir dans une nouvelle batterie de cuisine.

Enfin, pensez aux économies sur le long terme : si une plaque électrique classique ou vitrocéramique reste abordable à l’achat, elle le sera moins qu’une plaque à gaz lors du décompte sur la facture annuelle. Mieux vaut un équipement performant que l’on paye un peu plus cher, mais qui sera moins gourmand en électricité.

Les avantages et les inconvénients d’une plaque à gaz


Étape 1 : le prix
Les plaques à gaz sont accessibles et s’avèrent aujourd’hui moins chères qu’une plaque vitrocéramique ou à induction. Par ailleurs, le fonctionnement au gaz de ville ou via une bouteille reste moins onéreux que celui de l’électricité.

Étape 2 : les performances
Plébiscitée par les professionnels, la plaque à gaz est l’alliée des cuisines traditionnelles et des puristes de la cuisson. Idéale pour les plats au wok ou pour les grillades, son réglage par contrôle visuel est immédiat, et permet de chauffer rapidement et de façon puissante.

Étape 3 : la sécurité
Les derniers modèles disposent de systèmes de sécurité similaires à ceux des plaques électriques : outre un allumage intégré, elles sont équipées d’un arrêt automatique si la flamme s’éteint seule.

Étape 4 : l’entretien
L’entretien d’une plaque au gaz est plus contraignant que celui d’une plaque vitrocéramique ou à induction : il est nécessaire de démonter les grilles et les brûleurs pour les nettoyer. Il faut également surveiller régulièrement l’état du tuyau de raccordement et sa durée de validité.

Quels sont les meilleurs équipements ?


Idéale pour les studios ou pour les étudiants au budget serré, la